Un prezioso suggerimento in cucina da realizzare con i nostri prodotti stagionali, seguendo la ricetta dello chef gentilmente proposta da un ristorante con cui collaboriamo.  

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg. di zucca tagliata a tocchetti
• Mezzo porro tagliato a pezzetti
• Dado vegetale (a piacere)
• Sale q. b.
• 800 gr. di ricotta fresca
• Un pizzico di noce moscata
• 100 gr. di granella di noci
• Semi di papavero q. b.
• Olio EVO a piacere.

Preparazione

Tagliare la zucca a tocchetti aggiungerla in pentola insieme al porro, olio, sale e un dado vegetale.

Far cuocere per circa 20 minuti e frullare il tutto (aggiungere un po’ d’acqua se la crema è troppo densa).

Preparare in una ciotola la ricotta con le noci e la noce moscata e mescolare il tutto.

Impiattare in un piatto fondo mettendo alla base il raviolo “gnudo” sopra la crema di zucca e completare il tutto con i semi di papavero e un filo d’olio.